湖南慈利县三官寺人，字尧丞，生年不详。他在兄弟中排行第五，年少时以勇力闻名于乡，曾在打猎时杀死一虎，因此被乡人称为“杀虎胡五”。1877年，胡峻德考取武进士，投身行伍。l884年，法军大举侵略中国，先后攻入广西、福建和台湾，并占领台湾基隆等地，中国东南边疆告急。国难当头之际，胡峻德随慈利籍的福建提督孙开华率军东渡台湾，保卫疆土。孙开华率部在沪尾英勇作战，大败法军，胡峻德在乘胜追击时，被法军飞炮击中，脑裂臂断，壮烈牺牲，此时他手里还提着两个敌人首级。全军为胡峻德的牺牲悲痛不已，提督孙开华亲自为其涤血裹尸，举行隆重的祭奠，并将其英勇事迹上报朝廷。清帝闻报后，对其遗属予以抚恤。（来源：《三湘英烈传：旧民主主义革命时期　第四卷》）