中国人喝汤的历史悠久，早在唐宋时期就有“客到则设菜，欲去则投汤”的民俗。时至 今日，各地形成了具有地方特色，深受大众喜爱的风味名汤。如东北的酸菜白肉粉汤、 山东的醋椒汤、西安的奶锅子鱼汤、上海的扣三丝汤、广州的三丝蛇羹汤、吉林的人参 鸡汤、四川的麻辣汤、江西的三鲜汤等。但是在湖南新邵县的民间餐馆里也有一道非常 独特、富有浓郁地方色彩的汤－－三合汤。

“三合汤”又称“汤霸王”，流传于湖南新邵、新化、湘乡等地。该汤呈深棕色，慢慢品 味，不但微酸鲜辣，而且清香爽口，喝过之后，令人精神爽快，回味无穷。

据地人介绍：“三合汤”不仅可以刺激肠胃，增强食欲，促进消化，而且还有去风湿强 筋骨等功效。这种"三合汤"问世至今已有一百五十几年的历史。

相传，晚清大臣曾国藩在外国侵略者的支持下，在他老家湘乡、双峰组建了一支强大 的湘军，残酷镇压太平天国革命运动。曾国藩的这支队伍由于长期生活在野外、湖区、 士兵中患风湿病的日见增多，严重影响了士气。于是曾国藩用重金聘请当地名厨，精心 调制了去风湿的“三合汤”，作为士兵药膳的菜肴。从此，“三合汤”就在湖南一带餐馆流传开来。